{"product_id":"post-cosecha-y-cafe-verde","title":"POST COSECHA Y CAFÉ VERDE","description":"\u003cp\u003eAl finalizar el curso, el participante será capaz de gestionar las variables\u003cbr\u003ecríticas de la postcosecha y el beneficio seco, asegurando que el café\u003cbr\u003emantenga su potencial de especialidad desde la recolección hasta su\u003cbr\u003epreparación para la exportación o tueste, bajo los estándares\u003cbr\u003einternacionales.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBloque 1: Postcosecha y Biología (0:00 - 1:15)\u003c\/strong\u003e0:00 - 0:30: Recolección y selección. Uso del refractómetro y flotación.\u003cbr\u003e0:30 - 1:15: Fermentación controlada.\u003cbr\u003e• Explicación de Lavados, Honeys y Naturales.\u003cbr\u003e• Dinámica: Muestra cerezas en diferentes estados de maduración para\u003cbr\u003ecomparar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBloque 2: Secado y Estabilización (1:15 - 2:00)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Fundamentos: Curvas de secado y el concepto de Actividad de Agua.\u003cbr\u003e• Almacenamiento: El \"reposo\" en pergamino y cómo evitar el sabor a\u003cbr\u003eviejo (monitoreo de humedad).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBREAK (15 min) – 2:00 a 2:15\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBloque 3: Trilla y Selección Física (2:15 - 3:30)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Trilla:\u003cbr\u003e• De pergamino a café verde. Pérdida de masa (merma) y rendimiento.\u003cbr\u003e• Selección por Densidad y Tamaño: Importancia de la zaranda para la\u003cbr\u003etransferencia de calor en el tueste.\u003cbr\u003e• Factor de rendimiento\u003cbr\u003e• Taller Práctico: Entrega muestras de 350g de café verde a los alumnos\u003cbr\u003epara que identifiquen defectos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBloque 4: Normatividad y Estándares SCA (3:30 - 4:20)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Clasificación de Defectos: Diferencia real entre Defectos Primarios y\u003cbr\u003eSecundarios.\u003cbr\u003e• Protocolo de Análisis: Humedad ideal (10\\% - 12\\%) y ausencia de\u003cbr\u003eolores extraños.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBloque 5 Cierre y conclusiones (4:20 – 4:30)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Revisión preparación del lote para exportación (Empaque y\u003cbr\u003etrazabilidad).\u003c\/p\u003e","brand":"Macizo Café","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48999157334087,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"COP","in_stock":false}],"url":"https:\/\/productos-cafe.myshopify.com\/products\/post-cosecha-y-cafe-verde","provider":"Macizo Café","version":"1.0","type":"link"}